汕头市新增两名五星级“粤菜师傅”名厨

# 汕头市新增两名五星级“粤菜师傅”名厨

一批五星级“粤菜师傅”名厨受表彰为充分展示全省“粤菜师傅”工程实施成果，助力推进“百县千镇万村高质量发展工程”，3月26日至27日，第五届粤港澳大湾区“粤菜师傅”技能大赛暨粤菜产业文化交流活动在梅州举行，现场发布2022年度四星级、五星级“粤菜师傅”名厨和“广东省乡村工匠烹饪专业人才高级职称”获得者名单，全省30名五星级“粤菜师傅”名厨和26名“广东省乡村工匠烹饪专业人才高级职称”获得者受表彰。 据悉，我市潮菜烹饪界的纪瑞喜和叶飞获得五星级“粤菜师傅”名厨称号，纪瑞喜、陈志斌、陈进全受评“广东省乡村工匠烹饪专业人才正高级工程师”职称。 “潮菜能匠”擦亮美食文化品牌据介绍，粤港澳大湾区“粤菜师傅”技能大赛暨粤菜产业文化交流活动至今已举办五届，成为联结粤港澳大湾区的文化纽带和展示岭南文化的亮丽名片。五年来，我市纪瑞喜和揭阳市陈汉宁两位五星级“粤菜师傅”名厨同时获得“广东省乡村工匠烹饪专业人才正高级工程师”职称评定。第五届粤港澳大湾区“粤菜师傅”技能大赛暨粤菜产业文化交流活动亮点纷呈，内容包括“百县千镇万村乡村振兴粤味粤材”“三大菜系特色文化展示”“粤闽赣客家美食文化交流展示”“‘粤菜师傅’名厨发布”“海外‘粤菜师傅’厨艺展示交流”等，丰富多彩的交流活动，为粤菜产业领域各界提供了深入交流合作的平台。“本次获得两项殊誉，不仅是自己的荣誉，更是潮菜烹饪行业的荣誉。”作为获奖代表，纪瑞喜在会上发言表示，对获得的荣誉感到欣喜与振奋，同时也是对自己的鞭策，更感觉责任重大。纪瑞喜深耕潮菜烹饪近40年，一直致力于传承发扬传统潮菜，是广东省烹饪协会潮菜专委会理事长。2017年，他被评为“汕头市非物质文化遗产鱼胶干制技艺传承人”；2018年，被评为“广东省非物质文化遗产卤鹅制作技艺传承人”。非遗与预制菜“擦出火花”为进一步挖掘粤菜烹饪竞赛内容的深度，本届大赛首次将预制菜和地方非遗文化风味小吃纳入竞赛项目，对预制菜单独设置奖项。“本次大赛新增预制菜竞赛内容，将有利于推动预制菜领域的发展。”纪瑞喜对汕头预制菜产业的未来十分看好，他认为，预制菜与潮菜“擦出火花”，将是一次“美食革命”，进一步提高人们的生活效率和品质。近日发布的《中共广东省委关于实施“百县千镇万村高质量发展工程”促进城乡区域协调发展的决定》中提到，“发展潮汕预制菜产业，支持各区（县）创建预制菜产业园。” 据悉，为加强汕头预制菜相关产业资源高度整合，去年12月，我市成立“汕头市预制菜产业联合会”，将进一步推动预制菜全产业链研发成果及技术转化，助力预制菜产业高质量发展，擦亮汕头地方品牌形象。记者获悉，为积极响应我市“工业立市、产业强市”战略，由广东建业酒家有限公司规划建设的汕头非遗美食预制菜产业基地正组织精干力量组建工作团队，已对产业园进行规划建设。建成后，将为我市餐饮业产业支撑、文化推广和人才培训方面做出贡献，对弘扬潮菜传统文化、发展潮菜产业将起到积极的推动作用。纪瑞喜表示，汕头非遗美食预制菜产业基地在培养和传承方面将大力开展潮菜技能教育培训，提升潮菜烹饪技能人才培养能力和质量，培养新一代德艺双馨的潮菜人，提升潮菜文化的知名度和影响力。---来源：汕头日报(记者：陈文惠)